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春节为什么要吃饺子

更新时间:2017-01-09 17:38:03 文章来源:三通起名网 责任编辑:liangyan 

吃饺子原汉族春节饮食风俗,现满族等民族沿用。流行于北方地区。一般除夕吃肉馅的。大年初一吃素馅的。新年饺子要皮薄、馅多,捏得严实,不能煮烂,荤饺子要有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的,也有两种肉拌在一起的鸳鸯饺子,以及百味杂陈的“饺子宴”。素饺子多用各种新鲜蔬菜。饺子的形态甚多,有冠顶饺、蝴蝶饺、金鱼饺、花边饺,也有推捏、叠捏、扭捏、花捏的月牙饺,以及挤捏的木鱼饺。(农历 www.nongli.com)

 

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春节为什么要吃饺子

 

大年初一,这天,几乎家家户户都要吃饺子。民俗专家介绍说,饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“舒服不如倒着,好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃,总是“初一饺子”打头儿。 

 

饺子成为春节不可缺少的食品,原因有:

一是按照古代的习俗,饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时,讲究守岁时包,辞岁时吃,即到子时吃,此时为两年之交、迎新辞旧的时刻,具有特殊意义,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思,预示新的一年里交上好运。

 

二是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。是饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼。 四是饺子本身就好吃,民间有“舒服不如躺着,好吃不如饺子”的俗话。

 

春节吃饺子的由来和寓意

 

饺子源于古代的角子。早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。据考证:它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的,距今已有一千四百多年的历史了。

 

清朝有关史料记载说;“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”又说:“每届初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。

 

近 人徐珂编的《清稗类钞》中说:“中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今。 饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”;元代称为“时罗角儿”;明末称为“粉角”;清朝称为“扁食”。

 

除这些文字记载,还可以看到一千三百多年前完整的唐代饺子。它是从新疆吐鲁番县阿斯塔那的唐墓里出土的。出土时,一只饺子和四只馄饨一起被放在一个木碗中。由此可见,至少在唐代,饺子已传入我国的边远地区。

 

据文献记载,春节吃饺子是明代时期出现的,当时把饺子叫做”扁食“,到了清朝,过年吃饺子已经成为固定的习俗。

有一种说法是根据古代的计时法,每到年底除夕这一天为”交子“,是新旧交替的一天,要举行一些仪式来辞旧迎新,”饺子“谐音”交子“,慢慢形成这个习俗,所以饺子要在除夕夜零点之前包好,等初一才可以吃,是庆祝团圆、吉祥如意的意思。

 

到了现代,人们觉得饺子的形状像元宝一样,预示着招财进宝。

记得小时候,除夕夜包饺子的时候,大人们总是在刚开始的包的时候,先包几个里面加糖的、花生、红枣、铜钱的饺子,吃到的人会很开心哦。比如吃到糖的预示着明年的日子会越来越甜蜜,吃到钱的表示来年会财源滚滚,吃到花生或红枣的可能要早生贵子,都是寄托着对新的一年的希望与期盼。

 

很多地区吃饺子的同时,还以加一些副食,豆腐、柿饼、鱼什么的,都是吉祥如意、年年有余的寓意。

饺子的馅也是各式各样的,吃法也是各种各样的,据说内蒙和东北地区煮饺子的时候要加上粉丝,河南地区煮饺子的时候加上面条,美名曰:金钱穿元宝,真是吉祥的说法呢。

 

对于现代忙碌了一年的人们,过年了,一家人聚在一起包饺子,各有各的分工,擀皮的、调馅的、包饺子的,手里忙活着,热热闹闹的聊着天,多么温暖的情景!等热气腾腾,香气四溢的饺子出了锅,顿时会感到一年的辛苦都被这幸福融化了。

 

大年初一吃饺子怎样更吉祥

 

中国人大年初一不能不吃饺子,就像外国人感恩节不能不烤火鸡一样。有些食物被我们赋予了特殊的意义,俨然成了某个节日的载体,承载起我们内心深处温暖的记忆,也承载起我们许多美好的愿望。

所以,“交”子之时的饺子不能不吃。还是清水白饺吗?来换换花样吧,这样更吉祥呐!

 

五福临门

这道饺子最适宜在大年初一这天讨个好彩头!别看五颜六色,其实很简单。和面时分别加入榨好的蔬菜汁、胡萝卜汁、芋头汁、草莓汁或可可粉,包出的饺子就成相应的绿色、黄色、浅棕色、红色、咖啡色。你大可以尝试厨房中不同颜色的原料,总能找到好看又好吃的“色”饺子。馅料倒不苛求,只这些饺子的颜色就足以让人眼前一亮了,而且不同颜色的面皮有不同的口味,所以,没有人会去苛责内里的馅料的。当然你有足够的闲情和兴趣的话,也可包上五种花样。

 

好事成双

合二为一,成了名副其实的鸳鸯水饺,既好看又简单更好吃。颜色不同,馅料最好也不同,比如一个羊肉大葱,一个牛肉胡萝卜。有时,不用太多,一点点新意就能让我们的餐桌与众不同。

1. 将两种颜色的饺子分别包好。

2. 再将两个饺子对齐,两头交叠捏紧。

3. 拇指沿饺子边缘向内压边呈裙边状,直至包完整个饺子。

 

招财进宝

这是广式水晶饺的代表—带子饺,水晶饺在家做也并不难,掌握了这个配比:澄面7、生粉(木薯粉)3,开水和成,包上馅蒸熟,就成透明的水晶状了。

馅料:带子150克,猪肉500克,香菇300克,盐7克,食粉1克,味精4克,糖4克,鸡精、鸡粉、蚝油各少许。

 

调制:

1. 带子用生粉腌15分钟去腥,干香菇泡发,垛碎。

2. 猪肉打碎,加食粉手抓至发黏,加入带子和香菇,放入上述调料拌匀至发黏即成。

 

事事如意

1. 面皮上放馅,用拇指和食指将两边对着捏紧。

2. 剩余两边也对着捏紧。

3. 往4个眼中填入熟蛋黄、黑木耳、西红柿、绿樱桃,上锅蒸熟即成。

馅料:虾肉、鸡肉、萝卜丝、红椒丝、粉丝、香菜。

另外,吃饺子的时候,最好配上几样小菜,小酒一喝,那才惬意呐!

新的一年,不仅吉祥如意,而且丰富多彩喔!

 

 


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